豆皮的营养价值与做法

又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优良蛋白，营养价值较高；

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，避免血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、并含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙引发的骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极其有益。

适用人群

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1、适合身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适合高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2、平素脾胃虚寒，常常腹泻便溏之人忌食。

用法用量

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；白癜风最佳治疗方法可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用功效

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙引发的骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极其有益。

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