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自从进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒，大家都慌了，很多人开始陷入各种担心：如果进口三文鱼能被污染了，其他买回家的蔬菜、水果、肉，会不会也有风险？食材怎么挑选？厨房怎样才能安全？烹调能把新冠病毒杀死吗？面对这波灵魂拷问，特殊时期，饮食卫生上如何做好防范？有关冠状病毒的现有研究证据表明，它在低温条件下有较强的生命力，但保持卫生和正确的食品安全操作可以避免冠状病毒通过食物传播。基于这一点，可参考世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、煮熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。（图片来源：世界卫生组织WHO）

保持清洁

要做到勤洗手，不洗手不要进食在疫情防控期，洗手与戴口罩一样都是非常重要的个人防护手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。应当用流动的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出购物或接外卖后，尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手，饭前必洗手。在下列情况下应该洗手：操作食物前和准备食物中要经常洗手；进食前；如厕后；处理生的肉和禽后；更换婴儿的尿布后；擤鼻涕后；处理垃圾后；使用化学物品后（包括用于清洁的化学品）；接触宠物后；以及吸烟后。洗手时应该注意：先用流水将手弄湿；用肥皂搓手至少20秒；用流水冲洗双手；以及用干净的干毛巾彻底擦干手，最好用纸巾。及时做好餐后清洁，仔细清洗并消毒餐具一般来讲，清洗盘子和餐具，应做到：备制食物时应清洗餐具，这样微生物就没有机会生长；特别注意用于吃饭，饮水和烹饪而又接触了生食物和口腔的餐具；消毒接触了生肉、海鲜的案板和餐具；别忘了清洗、干燥清洁设备，因为在潮湿状态下，微生物生长迅速。餐后清洁应做到：将剩余食物刮到垃圾桶中；用热水和清洁剂一起清洗餐具，用干净布或刷子清除食物残渣及油腻；用干净热水冲洗餐具；用开水或消毒液消毒餐具；将盘子和炊具在空气中自然干燥，或用干净的干布擦干。

生熟分开

全程生食熟食要分开，及时清洗消毒如何保持生熟食物分开？购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其它食品分开；在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食或即食食物的下面，以避免交叉感染；食物应存放在带盖的器皿中，避免生熟食物相互接触；清洗盛放过生事物的盘子，用干净盘子盛放熟食；加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。必须强调的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物备制过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。还需注意，浸泡过生肉的水，不要溅到烹饪过和即食的食物上。

煮熟食物

彻底煮熟食物，少食生冷食品食物加热要达到70℃，以确保食用安全。在70℃的温度，即使是高浓度的微生物30秒内也会被杀死。如何判断是否达到70℃？除了用食品温度计，还可以通过以下方式：烹调家禽直到汁水变清、肉内不再有粉红色；烹调蛋和海鲜直到全部达到滚烫温度；烧汤或炖菜，应煮至沸腾，并持续煮沸至少1分钟。疫情防控期间，应尽量少吃或不吃凉菜、生的水产，购买的酱卤肉等散装食品和剩菜剩饭最好热透再吃。复工复产后有些人会选择从家中带饭，一定要热透再吃。

保持食物的安全温度

在安全的温度下保存食物5℃至60℃是危险范围，微生物可以在此温度范围内迅速繁殖。如何使食物保存在安全的温度下？剩饭菜应及时冷却并存放，快速冷却的方法是将食物放在敞口盘中，大块肉切成小块，食物放入冷而干净的器皿中或频繁搅拌汤；每次备制少量食物，以减少剩饭菜；不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，给剩菜贴上标签，显示已存放的时间，重复加热不能超过一次；食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行。

使用安全的水和食物原料

选择安全的食物，不食用过期食物要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。如何选择安全的食物原料？挑选新鲜和卫生的食物避免受损坏或腐烂的食物选择经安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶或辐照肉类；用安全水清洗蔬菜、水果，尤其是生吃时；不食用超过保鲜期的食物；弃去破损的、膨胀或氧化的罐头；选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食品。注意切除水果和蔬菜已变质和擦伤的部分，这些部位易滋生细菌。除了做好饮食卫生防范新冠病毒，在疫情风险随时随地存在的当下，面对新冠病毒的狡猾，核酸检测已成为复工复产、复商复市、复学复课等必备“通行证”，助力“外防输入、内防反弹”！

北京核酸检测采样点I

北京“免下车“核酸检测采样点：

爱康国宾日坛体检中心内

（北京市朝阳区日坛东路7号日坛公园东门）

除爱康国宾日坛体检中心外，爱康集团在北京还有以下三个核酸检测采样点可以预约核酸检测采样服务，未来也将根据北京疫情防控需要在北京不同区域开设更多核酸检测采样点，助力疫情防控，实现愿检尽检。

北京核酸检测采样点II

北京朝阳丽都核酸检测采样点：

爱康国宾北京丽都体检中心

（北京市朝阳区将台路6号丽都广场商业5号楼3层）

北京核酸检测采样点III

北京海淀中关村核酸检测采样点：

爱康国宾北京中关村体检中心

（北京市海淀区北四环西路52号方正国际大厦2-3层）

北京核酸检测采样点IV

北京海淀西三旗核酸检测采样点：

爱康国宾北京西三旗体检中心

（北京市海淀区西三旗桥东沁春汇b座电梯三层）

北京核酸检测采样点V

北京朝阳建国门核酸检测采样点：

爱康国宾北京建国门体检中心

（北京市朝阳区建华南路17号现代柏联大厦2层）

爱康集团相继在北京、湖北武汉、湖北孝感、山西太原、上海、广州、山东潍坊、湖北宜昌、浙江杭州、江苏常州、江苏南京、贵州贵阳、广东东莞十三大城市相继推出“免下车”（Drive-through）核酸检测采样服务。

在全国48个已开通核酸检测的城市，按照国家和当地政府的要求，爱康将陆续启用“免下车”核酸检测采样点。

在疫情防控常态化的当下，爱康积极响应，核酸检测现已覆盖，保护群众健康，助力精准防控并推动社会经济和生活秩序的全面恢复。

愿检尽检扫描下方

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