说起红梅牛奶

在常州那可是顶顶有名气的

很多常州人都是喝着它长大

每天早上去家门口的奶箱里

取一袋白色低温的新鲜红梅牛奶

是老常州一天的开始

如今

这个常州奶业“老字号”

运营、管理情况如何？

原料把关是否严格？

牛奶品质是否一如既往值得消费者信赖？

10月29日

常州市市场监督管理局组织人员

对红梅乳业进行全面检查

当天上午，记者在红梅乳业看到，全封闭的前处理车间内，奶罐、管道林立，一个工人也看不到。

在车间二楼一间由玻璃围隔起来的小单间内，两名身穿白色工作服的操作工正盯着面前的几台电脑，由另一道玻璃墙隔开的灌装车间内，工人相对多一点。

红梅乳业公司工作人员介绍，今年9月30日，该公司完成了对生产车间的智能化改造、提升，在原来自动化生产的基础上，实现了智能化生产。

我们的前处理车间只需要两名操作工就够了。每一罐生牛奶的来源都是可追溯的，每只奶罐的清洗、消毒时间和温度，每罐酸奶的发酵时间和温度，所有这些生产程序都是预先设置好的、自动的，每一个生产数据都由电脑实时记录，还专门配备了一台服务器。

作为一家成长于本土的乳企，红梅乳业早已实现了种、养、产、销一体化的生产销售体系，自有牧场、工厂、销售、物流配送，产品以巴氏消毒奶、酸牛奶等液态奶制品为主。

近年，在市场监管部门每个月组织的乳制品全线产品抽检中，红梅乳业全线产品均%合格。

奶品选购小贴士

目前消费者在市场上常见的牛奶产品有三类，分别是巴氏杀菌乳、灭菌乳和ESL乳。

巴氏杀菌乳就是过去老百姓常说的鲜牛奶，但由于年出台的国家标准不允许使用鲜牛奶这种称谓进行产品包装的标注，因此现在都是使用更为规范的说法：巴氏杀菌乳。巴氏杀菌乳是指以鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，可以最大限度保存营养物质和口感。

第二种是灭菌乳，也叫UHT乳即超高温灭菌乳，这种就是我们常说的常温奶，是指用新鲜的牛羊乳为原料，经过净化、均质、灭菌和无菌包装从而获得较长保质期的乳制品，灭菌乳的杀菌温度比巴氏杀菌乳的杀菌温度要高很多，按照国标要达到℃。

两种牛奶各有特点，巴氏杀菌乳的保质期一般只有7天，需要2-6℃的冷藏保存，而灭菌乳的保质期一般可以达到几个月甚至一年，而且只需常温贮存。但是相比较而言，巴氏乳的营养价值和口感风味好于常温奶，但是常温奶更便于保存和携带。

上述两种乳制品都已经设立了国家标准，但现在市场上还有一种牛奶产品叫ESL乳，即延长货架期的巴氏杀菌乳，这种牛奶制品目前没有国家标准，也没有法定概念，是一些乳制品企业例如明治、光明等，通过新型加工技术和一定的杀菌方式处理，可以延长保质期的一种乳制品。这种牛奶的保质期在冷藏条件下可以达到15天，最长达到45天，其营养价值和保质期都介于巴氏乳和灭菌乳之间。

消费者可以通过保存条件及保质期，轻松的区分上述三种牛奶产品，并根据饮食习惯和需求进行购买。

来源：常州晚报

全媒体记者：胡艳

编辑：王珊

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